Cách bảo quản ngó sen được lâu, ngó sen có tác dụng gì, cách làm sạch chế biến ngó sen trắng giòn, thơm ngon. Cùng chiasekienthucsong.com tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây. 

Ngó sen là gì

• Ngó sen là phần non nhất của cọng lá sen, nằm gần gốc của cây sen. Được hái từ những lá sen non vừa mọc và chưa cuộn lại hoàn toàn, ngó sen có màu trắng sữa, giòn, và mang lại cảm giác mát lạnh khi chạm vào.
• Món ngó sen thường được chế biến thành các món ăn như gỏi ngó sen tôm thịt, thịt bò xào ngó sen, nộm tai lợn ngó sen, chè ngó sen, hầm lẩu và còn nhiều món khác.

• Ngó sen không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Theo Đông y, ngó sen có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng thanh nhiệt, thải độc, lọc máu, làm sạch đường ruột, và giúp trị nhiều vấn đề sức khỏe như hôi miệng, nghẹt mũi, xuất huyết sau sinh.

Các tác dụng của ngó sen đối với cơ thể bao gồm

• Làm đẹp da: Hàm lượng vitamin C và khoáng chất trong ngó sen giúp cải thiện tình trạng da thô ráp, mang lại làn da mịn màng và trắng hồng tự nhiên.
• Giảm căng thẳng: Vitamin B trong ngó sen có tác dụng an thần, giúp thư giãn tinh thần và giảm căng thẳng.
• Hỗ trợ giảm cân: Chất xơ trong ngó sen giúp giảm cảm giác thèm ăn và kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, hỗ trợ quá trình giảm cân.
• Ngăn ngừa táo bón: Vitamin C, vitamin B và chất xơ trong ngó sen giúp nhuận tràng tự nhiên và ngăn ngừa táo bón.
• Tốt cho gan: Ngó sen giúp thanh nhiệt và đào thải độc tố, bảo vệ gan khỏe mạnh.
• Hỗ trợ điều trị mất ngủ: Ngó sen cung cấp các dưỡng chất giúp cơ thể thư giãn và cải thiện giấc ngủ.

Với những tác dụng này, ngó sen không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng và sức khỏe quý giá.

Cách bảo quản Ngó Sen

• Bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh: Khi ngó sen chưa được sử dụng hết, bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh để giữ cho nguyên liệu vẫn tươi ngon. Đơn giản chỉ cần cuốn kỹ ngó sen trong giấy báo và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Phương pháp này giúp duy trì độ tươi, màu sắc và độ giòn của ngó sen trong khoảng 2 – 3 ngày. Đây là một cách bảo quản hiệu quả mà bạn nên thử ngay.
• Bảo quản ngó sen ở nhiệt độ thường: Nếu không có điều kiện sử dụng tủ lạnh, bạn vẫn có thể bảo quản ngó sen ở nhiệt độ phòng một cách dễ dàng. Để ngó sen giữ được độ tươi lâu hơn, bạn cần đặt nó ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Một cách khác, bạn có thể đặt ngó sen trong thùng xốp và thêm một ít nước, sau đó đặt vào nơi thông thoáng. Với cách này, ngó sen có thể giữ được độ trắng giòn từ 1 – 2 ngày.
• Cách bảo quản ngó sen đã sơ chế: Khi ngó sen đã được sơ chế, việc bảo quản trở nên phức tạp hơn. Dưới đây là hai phương pháp bạn có thể áp dụng ngay để giữ nguyên liệu tươi ngon trong vòng 1 ngày:
  • Cách 1: Pha hỗn hợp giấm và đường theo tỷ lệ 2:1, sau đó cho ngó sen đã sơ chế vào ngâm trong hỗn hợp này. Đặt ngó sen ngâm trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần vớt ngó sen ra, rửa sạch và chế biến theo ý muốn.
  • Cách 2: Ngâm ngó sen đã sơ chế trong hỗn hợp nước muối chanh (5 quả chanh và 1,5 lít nước muối), sau đó thực hiện tương tự như cách 1. Đây cũng là một lựa chọn hiệu quả để bảo quản ngó sen trong thời gian ngắn mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Cách làm ngó sen không bị đen

 Làm ngó sen trắng giòn với giấm

• Làm sạch ngó sen bằng nước sạch, sau đó bẻ thành từng khúc nhỏ khoảng 4 – 6cm.
• Ngâm ngó sen vào hỗn hợp gồm 100ml giấm ăn và 2 lít nước.
• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát khoảng vài giờ trước khi sử dụng. Cách này giúp ngó sen đẩy các chất bẩn ra ngoài và giữ được độ giòn.

Làm ngó sen trắng giòn với chanh và muối

• Vắt nước cốt của 5 quả chanh và pha cùng một ít muối trong 1.5 lít nước.
• Ngâm ngó sen trong hỗn hợp này trong vài giờ hoặc từ 22 – 24 tiếng ở nhiệt độ mát từ 5 – 10 độ C trước khi chế biến. Lượng chanh có thể điều chỉnh tùy theo lượng ngó sen.

Làm ngó sen trắng giòn với nước đá

• Sau khi làm sạch và cắt ngó sen thành khúc nhỏ, ngâm vào nước đá lạnh cùng một ít muối và nước cốt chanh.
• Rửa sạch ngó sen với nước lạnh sau đó chế biến thành các món ăn hấp dẫn khác. Điều này giúp ngó sen giòn, cứng và trắng đẹp hơn.

Nếu không sử dụng hết, bạn có thể tiếp tục bảo quản ngó sen tươi bằng cách ngâm trong nước đá lạnh cho đến khi cần sử dụng, nhưng không nên để ngó sen ở nhiệt độ phòng để tránh thâm đen phần bên ngoài

Xem thêm: Cách bảo quản măng khô được lâu không phải ai cũng biết

Xem thêm: Cách bảo quản bánh tráng phơi sương được lâu, không bị khô, mốc

Trên đây là những thông tin chia sẻ về cách bảo quản ngó sen và những thông tin liên quan khác cần biết. Rất hy vọng thông tin bài viết đã mang tới cho bạn nhiều thông tin bổ ích.