Cách bảo quản hành phi được lâu vẫn thơm giòn. Cách lựa hành như thế nào, khi phi hành có mẹo gì hay không. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây của song24h.vn 

Tìm hiểu về món hành phi

Trước khi tìm hiểu về cách bảo quản hành phi được lâu thì chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết hơn về món hành khô phi này.

Hành phi không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc mà còn là điểm nhấn quan trọng trong nhiều món ngon gia đình. Từ những món sáng như hủ tiếu, bún, phở đến các món ăn vặt như bánh tráng trộn, hành phi luôn góp phần làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

• Không có ít hành phi trong món ăn sẽ khiến cho hương vị của món ngon giảm đi đáng kể. Mỗi gia đình nên có sẵn một hũ hành phi để thêm vào món ăn khi cần.
• Dường như việc làm hành phi có vẻ đơn giản, nhưng nhiều lần lại không đạt được mùi thơm và màu sắc bắt mắt. Hành phi thường dễ bị cháy, khét có mùi đắng, không giòn mà lại dẻo và dính vào nhau.
• Công đoạn bóc vỏ và bảo quản cũng đôi khi gây khó khăn cho các chị em khi làm lần đầu. Mua hành phi sẵn ngoài hàng thì không đảm bảo được vệ sinh và an toàn thực phẩm.
• Tuy nhiên, bí quyết dưới đây sẽ giúp các bạn có ngay những hũ hành phi giòn rụm, không bị mềm ngay cả khi để lâu.

Cách bảo quản hành phi được lâu

Để bảo quản hành phi được lâu thì ngay từ các khâu lựa chọn hay chế biến nguyên liệu đều góp phần tạo nên thành phẩm hành phi ngon.

Nguyên tắc lựa chọn và chuẩn bị hành tím

• Để có hành phi thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng. Tránh chọn những củ hành tím Trung Quốc, thường có hình dạng to, tròn, màu đỏ nhạt và không có mùi thơm. Thay vào đó, chọn hành tím Lý Sơn với mùi thơm đặc trưng và có 2-3 tép nhỏ.
• Chọn những củ có lớp vỏ già, khô để khi bào không bị vụn nát. Cầm lên tay nếu cảm thấy chắc là củ tốt, tạo ra sản phẩm hành phi giòn thơm. Tránh những củ hỏng có dấu hiệu như đã mọc mầm, ướt hoặc có vết lõm ở phần cuống.

Bước sơ chế hành tím

• Ngâm hành tím trong nước sẽ làm cho hành bị ướt khi phi, nên chọn những củ vỏ già, khô để dễ bóc. Cắt một phần đầu hành, kéo xuống đuôi và lột vỏ. Sau đó, đặt hành vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút để tránh chảy nước mắt khi thái hành.
• Thái hành theo chiều dọc thành miếng có độ dày đồng đều. Sử dụng cây dao bào có lưỡi to và dày để thực hiện công việc này nhanh chóng và hiệu quả.

Công đoạn phơi hành

• Rắc muối lên hành, trộn đều và để hành thấm khoảng 5 phút. Tiếp tục vắt hành để khô nước rồi phơi ngoài nắng hoặc sử dụng lò nướng sấy khô nếu không có nắng.

Bước phi hành

• Chọn chảo sâu lòng, đun nóng dầu ăn theo tỷ lệ 1:1 với hành tím. Khi dầu nóng, thêm vài giọt nước cốt chanh để hạn chế bắn dầu. Nếu muốn hành phi thơm và mặn hơn, thay dầu ăn bằng mỡ heo và thêm ít muối vào chảo dầu.
• Khi dầu sôi sục, thêm hành vào chảo một ít và đảo đều. Tiếp tục cho hành vào chảo và phi ở lửa nhỏ, nhẹ nhàng đảo cho hành vàng đều. Khi hành chuyển màu vàng nhạt, tắt bếp và đảo thêm khoảng 20 giây để tạo màu sắc bắt mắt. Đảm bảo không để hành cháy quá mức để tránh có vị đắng khi ăn.

Cách bảo quản hành phi được lâu

Để bảo quản hành phi sao cho lâu dài và giữ được độ giòn, bạn có thể thực hiện theo các cách sau:

Xem thêm: Cách bảo quản sữa hộp đã mở nắp đúng cách, lâu hỏng

Xem thêm: Cách bảo quản phô mai tách muối đúng chuẩn cho bé ăn dặm

• Đóng gói kín: Sau khi phi vàng, hành phi cần được để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Bạn nên sử dụng hũ đựng thực phẩm có nắp kín hoặc túi ni lông để đảm bảo không khí không tiếp xúc trực tiếp với hành.
• Bảo quản ở nơi khô ráo: Hành phi cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ và độ ẩm cao có thể làm cho hành phi mất giòn và dễ hỏng.
• Sử dụng hũ hút ẩm: Đặt một số hũ hút ẩm vào hũ chứa hành phi để hút ẩm và giữ cho hành phi khô ráo hơn.
• Tránh tiếp xúc với không khí: Khi lấy hành phi ra sử dụng, hãy đảm bảo đóng kín hũ hoặc túi ni lông lại ngay sau khi lấy lượng cần thiết để tránh tiếp xúc với không khí.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu không sử dụng hành phi thường xuyên, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, hành phi có thể mất đi một phần hương vị và giòn khi bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi sử dụng, hãy để hành phi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-20 phút để hồi phục lại độ giòn.

Trên đây là những thông tin về cách bảo quản hành phi được lâu đơn giản. Rất hy vọng thông tin bài viết đã mang tới cho bạn nhiều thông tin bổ ích.